[義式] 一號島廚房 Island1kitchen♥ 義式小酒館 個性餐館 台灣化西餐 麻油雞燉飯 義大利麵 排餐 無低銷 不收開瓶費 (東區/安和路) 二訪 ♥ JoyceWu。食記

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一號島廚房 Island1kitchen

最近幾年台灣流行的個性小酒館潮  話說希希受到同為美食好友影響

平時晚餐很喜歡前往這類型的餐廳 享受這種優雅個性風的熱情調調

發現到這間隱身在巷弄中極為低調看起來像一間工作室的地方

其實另一方面來說它也是間工作室呢  將多餘的時間把對做菜的熱情拿出來做為廚藝教學  打造實驗性開放式廚房

供餐最大的特色是將西菜中做 把國外的餐點台灣化  將食材發展出不同的火花    

招牌台義混血的麻油雞燉飯  虱目魚燉飯   經典下酒菜  沙拉  輕食 炒山菜  澎湖現流海鮮  排餐等

利用各種台灣在地食材做出自家最有特色的料理  不放人工香料  自製海鮮高湯  蔬菜高湯..餐點散發獨特香氣  沒有多餘雜味

沒有低銷 不收開瓶費 讓許多來島內消費過的客人 酒友都能無壓力在這裡享受高品質的餐點  輕鬆與廚師互動

渡過美好的微醺時光    

餐廳位在仁愛國小附近  安和路巷內  

中央獨立大桌 是以台灣”島“為靈感的設計  後方緊貼著完全開放式廚房

能近距離觀賞整個料理過程與廚師互動  問問題都不會被拒絕呢

完全不藏私  沒有相當程度的自信和清潔環境真的做不到

 

粗曠設計風格水泥牆  相當有個性 散發著冰冷感

 各式各樣不同風格的椅子  不按牌裡出牌的擺放

客人突然多了一桌   服務人員從儲藏室中搬出桌椅  稍微整理  拼湊後又變成一組座位  畫面很有趣  

隔著掛簾是洗手間  這裡也能加座位  相當有趣 

 

等待晚餐時間 起來玩樂 

 

晚餐時間  整張島型桌都坐滿  一群愛喝酒的朋友在這裡暢談甚歡  很熱鬧  

洗手間  男女無分廁 

     

MENU菜單連結  請按此

每三到四個月菜單會換季  

我們用餐時服務人員就有表示即將要換菜單  不過當天我們所點的餐點都是招牌主打 基本上不會變喔

另外也有 商業午餐菜單

單價是一樣的 但是以套餐式來供應 包含:湯或沙拉+茶

 

大讚賞的是不收開瓶費和洗杯費噢

 

沙拉

“早餐沙拉”  $180

生菜 蕃茄 橄欖 蔓越莓 綜合堅果

搭配油醋醬  清爽微鹹  很適合夏天

 

前菜

“培根炒綜合山菜”  $120

山西 甜菜根 洋蔥 山蘇…等綜合山菜

別小看它  看起來雖然很不起眼  像一般熱炒

但是味道上相當特別   不鹹膩 不油膩  非常香且微辣喔

最大特色在各種山菜脆度不一  整道吃起來有豐富的口感呢  味道尚有苦有甜 多層次的呈現

 

“香料炒綜合野菇”  $120

各式菇類  搭配蔬菜高湯等配料 香炒而成

出發點似乎跟剛剛的山菜有點相似   運用各種不同菇類不同的口感做成

而且整體味道非常好呢  

是說…選擇的盤子和整體配色….. 

 

 

下酒菜 $180 任選三種$450

其實他們家每種下酒菜都好想點來試試  但是當天實在沒有胃再多吃多點…

先點了看起來最吸引我們的

 

“辣炒小捲”

將玉米筍 黃瓜 筊白筍 辣椒 洋蔥 甜椒 黃瓜 節瓜 加入自製海鮮高湯一同拌炒

微微辣度 非常夠味  搭配酒飲在適合不過了  

 

 

“一號島麻油雞燉飯”  $300

鎮店招牌燉飯 

看到價位的時候  希希以為眼花看錯耶  

如此高品質且厚工的燉飯老闆真的開出是佛心價….     

超用心且不藏私的跟每位客人介紹  他們製作燉飯的細節都說出來分享

我們愛美食的人真的很喜歡有這樣子的交流

從許多烹煮細節和廚師在解說這些專注且充滿自信的態度  讓客人不自覺被他們感染

分兩個部份來解說好了  燉飯和雞肉部份

使用高品質的燉飯專用米   牌子為義大利Acquerello  一號島廚師認為是其他牌子無法取代的品質   

傳統燉飯常用米酒去提味 在這裡換成清酒 比較不會搶走燉飯本身的味道  用蔬菜高湯滾入  讓每粒米都吸附飽滿湯汁

有沒有發現整個燉飯過程是不用麻油下去煮的 因為麻油遇到高溫會苦 所以是燉飯完成後才放入 也會比較香

馬上來勺一口試試

是道地義式燉飯的口感  釋放澱粉的程度也剛剛好  米粒飽滿入味帶著自然淡雅的麻油清香  有咬勁兒的口感  越咬越香  

讓人驚豔的是雞肉部份  用麻油 米酒 紅蔥頭 蒜頭 糖 鹽巴..等 花半天時間下去醃

((我們二訪中午的時候去真看到他們將雞腿排放在餐桌上醃耶))

烤至半熟的狀態  再用煎的方式  使雞皮呈現脆感    

看看這油亮的外皮  咬下是會撲滋的酥脆  軟嫩中有咬勁兒的脆皮雞腿肉  帶著麻油清香  實在很好吃 

 

 

“一號島虱目魚燉飯”  $300

第二名的招牌 

品嘗這道料理的時候是在晚餐時間  也是比較尖峰人多的時段

與剛剛的麻油雞燉飯相較明顯烹煮時間沒有達到…  感覺像在吃偏硬的生米… 已經不像是正統義式口感了  

連希希很愛半熟口感的人都不太能接受的不熟度噢   

 味道上一樣很棒  滿滿虱目魚湯汁  薑香潤口

虱目魚肉選用的是魚肚部位  沒有腦人的刺

大家一同讚賞這魚肉  處理的非常好 而且沒有腥味  即軟嫩的口感  誘人的香脂味  非常好吃    

 

 

義大利麵:

“羅馬醬海鮮義大利麵”  $350

紅通通的義大利麵  看起來就好吸引人呀

當中滿滿的海鮮料  包含 蝦 梭魚片 花枝 以及 蘆筍 甜椒 杏鮑菇 黃瓜 玉米筍等

店家自製的紅醬 用紅.黃甜椒 辣椒烤過後表皮脫去 將椒類蒐集在一起  與杏仁 乾麵包等做成

濃郁的紅醬加入的自製的海鮮高湯   有蕃茄自然的酸甜度 微辣  

搭配上這帶Q度的麵條  味道上實在無可挑剔美味    

蝦子居然已經事先將殼剝除  好貼心

滑嫩的梭魚肉  

 

 

“油封豬五花與香煎豬頸肉”  $480

超人氣的餐點 老闆最自豪的作品 必點

五花肉用法式油封鴨的手法  油中已放入一些香料像是八角 紅蔥頭等去封他的味道  在這之前要先用鹽水泡過…

外層一顆顆是用綜合堅果做成 為了要讓它代替豬皮的口感  主要是甜味 

用紅酒醋為基底  加入八角 金桔 黑糖 來熬煮成的醬汁  特別用來搭配這道油封豬五花

也是精華所在  整體有畫龍點睛的效果         

由上而下切  是讓人再一次的驚豔  即為軟嫩  不花力氣

看看這豬肉呈現誘人的色澤    

放入口中  感受到五花肉極致柔軟的口感 幾近入口即化  別看這樣  絲毫沒有油膩感  是軟中帶膠質的感覺

更厲害的是  在感受肉的柔軟時醬汁獨特的味道也是讓人留下深刻記憶  一種酸甜中又帶著淡雅中式滷味香

非常奇妙的一道菜   一同前往的友人都讚賞不已  大推薦囉 

聽說要又這種軟嫩度  是屠宰場在屠宰豬前會先讓牠放鬆休息一天 肌肉才不會那麼緊 

另外  是香煎豬頸肉

喜愛吃正統松阪豬肉的人一定要試試  一般市面上許多都不是喔…

因為老闆家本身是在做肉品供應才能很穩定的拿到這些料

想想看嘛  如此稀有的肉怎麼那麼常見呢 (!?)

使用乾煎的煮法  加上匈牙利胡椒粉 鹽

軟中微脆有彈性的口感  緊實的肉質相當有咬勁   真的非常好吃    

 

綜合烤蔬菜  

扁豆 黃.綠櫛瓜 蕃茄 地瓜 甜椒 菇 蘆筍

 

 

“澎湖海釣魚- 梭魚排”  當日時價$560

梭魚一直是希希非常喜愛的魚肉之一  聽到當天的海釣魚是梭魚  馬上點來品嘗看看     

上桌太開心啦 忍不住多拍兩張 YA

特別與專門在澎湖推廣生態永續的海釣大哥做配合  海釣的數量相對魚網少  此外有釣才有貨噢  釣到的時魚貨為主 

簡單的擺盤梭魚排加當季烤蔬菜

梭魚排以乾煎的方式  起鍋後灑上鹽巴和胡椒 放上香料  

再放入烤箱中把魚皮烤至酥脆

看看這魚肉斷面秀  太讓人食指大動啦

梭魚肉的口感有點像紅甘魚肉  又有點像鱸魚肉  但比鱸魚肉再滑嫩有彈性一點   味道鮮美  

烤蔬菜有 黃櫛瓜 綠櫛瓜 紅椒 玉米筍 秋葵 綠金針 香菇 杏鮑菇 扁豆 南瓜等 

 

 

甜點: 

“磅蛋糕”  $100

 

 

用刀子切下蛋糕時就能感受到它的軟綿度  非常新鮮濕潤

味道清甜  優雅的香氣  中間還能吃到一顆顆酥脆核桃  不甜膩呢  

 

擔心還是太乾的人 可以再加入盤中附的卡士達醬囉 

  

 

“布朗尼”  $120

黑麻麻布朗尼   太讓人動心啦  

綿密細緻的口感  但…..實在太甜啦  與友人一致認為吃一口就開始有膩感…. 

算是希希吃過屬一屬二甜的布朗尼囉

 

 

“檸檬塔”  

菜單上沒有  當天服務生告知臨時有的項目 就點來試試了 也忘了看多少錢… 

屬於比較法式鄉村風情的檸檬塔  外型較扁  可常溫 可冰冷吃  

紮實偏軟的塔底   上方檸檬餡偏酸  

蛋香奶香檸檬味層次的味道  整體很好吃噢  

 

 

飲料:

“台灣烏龍茶” (熱)  $120

 

“卡布吉諾”(熱)  $150

偏酸的味道 略帶澀度… 

奶泡細緻度都還有進步空間囉 

 

另外當天慶生蛋糕是 ROOM FOR DESSERT的

“美式布朗尼蛋糕” 6吋 $580

在新光三越A8館下訂單  自取

  

 

 

希希給星星時間     

交通便利	★★☆☆☆	餐廳位在仁愛國小附近巷弄中，目前最近的捷運是忠孝敦化站，要再走路程約15分鐘左右，期待捷運信義線通車，公車的話會比較方便喔，在信義路口站.信義敦化路口站.信義安和路口站，約要再走路3~5分鐘，搭計程車的話需要注意單行道的問題，自行開車可以在附近巷弄路旁找車位，。
環境整潔	★★★☆☆	裝潢.餐具.桌面等維持都很好，服務生在清洗餐盤和擦拭保養都做的很好，能隨時保持桌面整潔，如果桌面放有小的乾.濕紙巾會更好，洗手間無男女分廁，人多的時候會容易有朝濕狀況。
整體服務	★★★☆☆	服務生有禮貌，除了女服務生隨時面帶笑容親切待客外，其他男服務人員就比較酷一點點，但可以感受到他們做每件事以及在廚房認真的態度，如果有任何問題也都會耐心解說，整體服務如果細心.貼心一點會更好。
送餐速度	★★★★☆	佳，出餐順序也有注意到。
鹹點滿意	★★★★☆	鹹食的選擇不算非常多，義大利麵.燉飯.排餐都有，而且都很有一號島特色，中西混血的創意燉飯，細節中都能感受到店家的用心，經典料理油封豬五花更是讓人驚豔，也是希希的最愛，一同前往的朋友都讚賞不已，此外，下酒菜和前菜也是一號島的重頭戲之一，選料的細心，和食材的搭配都讓人留下好的印象，美中不足的是，擺盤上稍微花點心思會更好囉，燉飯的熟度也不要因為人多而沒有控制好。
甜點滿意	★★☆☆☆	甜點選擇約四.五種，偏少，不一定每天每種都有供應喔，品嘗過三種，磅蛋糕.布朗尼.檸檬塔，布朗尼過甜外，檸檬塔和磅蛋糕都覺得新鮮好吃，但較無驚豔度，幾乎每間義式都有供應的提拉米蘇這裡沒有呢!期待能推出其他代表性甜點喔。
用餐氣氛	★★★☆☆	走的是粗曠個性風格，高級餐廳路線，中央獨立大桌是以台灣”島”為靈感的設計，後方緊貼著完全開放式廚房，能近距離觀賞整個料理過程與廚師互動，完全不藏私，沒有相當程度的自信和清潔環境真的做不到，神奇的是沒有油煙味，在這裡不論是午餐或是晚餐都讓人有那種無拘無束的放鬆感，但不知道是不是太有個性，很多細節少了一點點貼心.多了種冰冷感，晚上時間如果人多的話很吵雜喔，大家都在島型桌旁飲酒聊天，不過這裡真的很適合酒友聚會，朋友聚餐，微薰的氣氛享受好吃的餐點。
價位合理	★★★★☆	商業午餐基本上和晚餐時有的餐點大同小異，不過是以套餐供應包含湯或沙拉和茶，商業午餐燉飯價位在250~350，一般時段，前菜120，下酒菜180任選三種450，沙拉180~250，輕食200，燉飯250~300，義大利麵350~380，主餐480~800，海吊魚以時價為主，招牌油封豬五花與香煎豬頸肉480，需加一成服務費，高品質的用料，厚工的菜色，綜合以上美味度，價位都很合理，燉飯更讓希希覺得有高CP值呢。
再訪率	★★★★☆	當天用餐過程非常愉快，鹹點部份很有特色又好吃，並且，價位非常合理，在這裡沒限時.沒低銷.沒開瓶費.洗杯費，可以看出來老闆帶給客人許多方便及想打造出無壓力的用餐環境，與客人做交流，甜點還有許多進步空間，聽說要換菜單了，一定會找機會品嘗新的特色餐點囉，推薦給大家。

 

 

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店家資訊:

地址: 台北市大安區安和路一段102巷10號

電話: 02-2706-2799

營業時間: 週二至週四11:30~23:00 週五至週六11:30~24:00 週日11:30~23:00 (週一公休)

FB: http://www.facebook.com/Island1kitchen

 
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